Gibanica – gužvara sa sirom

Sastojci:

1/2 kg kora za gibanicu
300 g kravljeg sira
2 šoljice ulja
2 jaja
1 kisela pavlaka
kisela voda
so

Priprema:

Umutite dobro dva jaja, dodajte malo kisele vode, zatim dodajte ulje i sir koji ste prethodno grubo izdrobili. Nemojte sir da pasirate ili potpuno izgnječite. Na kraju dodajte posolite ako je potrebno pa dodajte kiselu pavlaku i izmešajte.
Đuvečar ili tepsiju podmažite uljem pa stavite jednu koru. Poprskajte je uljem pa preko stavite drugu koru. Od ostalih kora izdvojite jednu za vrh, a ostale iscepkajte i izgužvajte pa pomešajte sa nadevom. Sve zajedno sipajte u tepsiju pa prekrijte odvojenom korom. Po vrhu poprskajte uljem pa pecite u rerni na umerenoj temperaturi.

Gibanica odnosno gužvara sa sirom najukusnija je vruća, obavezno uz kiselo mleko ili jogurt.

Punjene tikvice

Punjene Tikvice - servirane

15 veoma malih tikvica
400 g junećeg mesa
1 šolja pirinča
2 kašike ulja
1 veza iseckanog peršuna
1 kašičica soli
1/2 kašičice bibera
3 kisele jabuke
ulje

Sastojci za sos:

100 g kečapa
2 čaše vode
malo soli
malo bibera
sok od 1 limuna

Priprema:

Operite tikvice i nemojte da ih ljuštite, samo im odsecite vrhove. Kašičicom izdubite sredinu tako da zidovi budu što tanji, ali da se ne probuše. Izmešajte meso, opran i očišćen pirinač, ulje, peršun, so i biber pa tim nadevom punite tikvice, ali ne do vrha. Na zagrejanom ulju pržite tikvice sa obe strane dok ne porumene.
U široku šerpu poređajte oljuštene i na kriške isečene jabuke. Preko toga stavite tikvice. Izmešajte sve sastojke za sos pa time prelijte tikvice. Kuvajte na tihoj vatri oko 90 minuta.
Punjene tikvice poslužite tople.

Punjena jaja sa renom

Sastojci:

8 jaja
4-5 kašike rena
100 g mladog sira
1-2 mlada luka (zeleni deo)
so
biber

Priprema:
Jaja stavite u hladu vodu, dodajte malo soli pa stavite na ringlu. Kada voda počne da ključa, kuvajte narednih 10 minuta. Jaja treba da budu tvrdo kuvana. Kada su gotova, prohladite ih tako što prospete vrelu vodu pa u isti sud naspete hladnu.
Oljuštite jaja, zatim ih presecite na polovine i izvadite žumanca.
U činiju stavite žumanca pa ih izgnječite. Zatim dodajte sir (najbolje sremski) pa izgnječite zajedno sa žumancima. Dodajte ren, posolite i pobiberite pa dobro izmešajte. Iseckajte zeleni deo pera mladog luka što sitnije pa ih dodajte smesi i ponovo promešajte. Ostavite malo seckanog luka za ukras. Napunite polovine jaja pripremljenom smesom.
Punjena jaja sa renom pospite seckanim perima luka pa ostavite u frižideru da se dobro ohlade pre služenja.

Hleb sa maslinovim uljem

Sastojci:
1 svež kvasac
600 ml tople vode
1/2 kašičica šećera
1 kg integralnog brašna
1/2 kašičice soli
3 kašike maslinovog ulja

Priprema:
U malo tople vode (oko 80 ml) stavite šećer, razmutite pa u to dodajte kvasac i mešajte da se potpuno istopi. Stavite da odstoji 5 minuta.
Hleb se originalno po receptu pravi od integralnog pšeničnog brašna, ali možete koristiti i mešavinu pšeničnog i ražanog integralnog brašna ili da stavite pola količine belog pšeničnog, a pola nekog integralnog brašna.
Brašno stavite u vanglu, dodajte so, maslinovo ulje i rastopljeni kvasac. Malo promešajte pa polako dodajte toplu vodu i mesite testo. Mešajte varjačom postepeno, a možete mesiti i rukom. Vanglu sa testom pokrijte čistom krpom pa ostavite na toplom mestu da naraste oko 30 minuta.
Podmažite pleh za hleb sa malo ulja pa u njega stavite naralo testo. Testo treba da zauzme polovinu pleha jer će još da naraste. Ponovo pokrijte krpom i ostavite još 30 minuta na toplom mestu odnosno dok ne naraste duplo. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni 40 do 45 minuta.
Hleb sa maslinovim uljem možete po želji pre stavljanja u rernu posuti semenkama susama, suncokreta ili lana.

Riblje pljeskavice

Sastojci:
1 kg rečne bele ribe
so
biber

Priprema:
Očišćenu ribu isecite na parčiće i sameljite dva puta na mašini za mlevenje mesa. Dodajte so i biber. Rukom mesite sve dok masa ne počne da se odlepljuje sa zidova posude u kojoj se mesi. Ostavite da odleži u frižideru jedan sat. Od smese oblikujte pljeskavice. Pljeskavice se najlakše formiraju tako što uzmete kesu za zamrzivač, koju rasparate. Od smese formirate kugle, koje stavite između dva lista kese. Sve to položite na dasku i rukom tapkate dok se ne napravi pljeskavica. Ostaje još da pljeskavicu odvojite od kese.
Formirane pljeskavice pržite na vrlo malo vrelog ulja ili još bolje pecite na roštilju.